A sajttorták szétesnek és elégnek egy hiba miatt: ennyi zsíros túrót kell bevenni
Fotó: nyílt forrásból
Ahhoz, hogy gyengéd és homogén túrótortát kapjon, ki kell választania a megfelelő túrót.
A zsenge túrótorta sok család kedvenc reggelije. Úgy tűnik, hogy az elkészítésükben nincs semmi bonyolult, de valójában ez az étel felhorzsolhatja az idegeket. A szakácsok pedig értetlenkedve kiáltanak fel, hogy a sajttorta sütéskor miért folyik ki vagy ragad le, pedig már sokszor megsütötték.
A sajttorta sütésénél a problémák fő oka általában a nem megfelelő túró kiválasztása vagy a hozzávalók rossz aránya. Kitaláltuk, hogyan lehet tökéletes termékeket készíteni, és megosztottunk egy sikeres receptet.
Miért esnek szét, ragadnak vagy ömlenek szét a sajttorták?
Ennek az ételnek az elkészítéséhez magas zsírtartalmú friss túróra van szükség – minél magasabb, annál jobb. A legjobb, ha piaci terméket használunk, de vehetünk olyan bolti terméket is, amelynek zsírtartalma legalább 9%. Csak így lesz homogén és zsenge a késztermék. Ha tehát szereted az alacsony zsírtartalmú túrót, ne csodálkozz, hogy a túrótorta kifolyik.
A zsírtartalom mellett fontos figyelembe venni a túró szerkezetét és nedvességét is. Ideális esetben ne legyen szemcsés, hanem homogén, mint a tejszín, anélkül, hogy vizes lenne. Egy kis túrógombócot nyomjunk össze a kezünkben – ha sok folyadék távozik, a terméket sajtosvászonra kell dobni és összenyomni.
A túró mellett azonban liszt és cukor is van az ételben. Ezeket is helyesen kell hozzáadni. Ne feledjük, hogy a cukor melegítéskor karamellává alakul. Ezért a feleslege a leggyakoribb oka annak, hogy a túrótorta a serpenyőhöz ragad vagy ragad. Jobb kevesebb cukrot tenni a tésztába, mint túlzásba vinni. Sütés előtt pedig feltétlenül hintse be a sajttortákat liszttel, hogy megtartsák szép formájukat és egyenletesen süljenek meg.
Finom sajttorta – klasszikus recept
Így készülnek azok a termékek, amelyeket szinte mindenki megkap. Ez minden bizonnyal a legsikeresebb sajttorta – a recept könnyen megjegyezhető, és csak ismerős összetevőket tartalmaz.
- Ötszáz gramm túró 9-12%-os zsírtartalommal;
- három evőkanál lisztet csúszdával;
- egy tojás;
- három evőkanál cukor;
- csipetnyi vanília;
- csipetnyi só;
- napraforgóolaj a sütéshez.
Elkészítés:
- A túrót, a tojást, a cukrot, a vaníliát és a sót simára keverjük, a nagyobb csomókat összetörjük. Villával vagy pépesítővel keverjük össze a túrót.
- Öntsd bele a lisztet, és készíts túrótúrót, amely jól tartja a formáját, és nem ragad a kezedhez. Ha a tészta folyós, lehet, hogy több lisztre van szükséged. Minden darabot mindkét oldalról mártogassunk lisztbe.
- Liszt helyett búzadarával is készíthetünk sajttortát. Ebben az esetben a panírozás előtt 10-15 percig hagyjuk állni a tésztát, hogy a búzadara megduzzadjon.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsük bele az olajat. Ne kapcsoljuk magas hőfokra – ez a fő oka annak, hogy a sajttorták belülről átáznak. Süsse a sajttortákat 2-3 percig mindkét oldalukon közepes lángon.
- A kész termékeket először tegyük egy papírszalvétára, hogy a felesleges zsiradék felszívódjon. Ezután tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral vagy bármilyen más adalékkal tálalhatjuk.